Пържено пиле с мътеница, подарък от татко за себе си

Добро утро. Беше постепенно тук, в плитката вода, търсейки риба върху пясъчни палачинки, до кални крайбрежия, в скални купчини, където приливът влиза и излиза, тук-там с имена, известни единствено на тези, които ги ловят: Чейни; Manny’s Place; Итън Алън; Лява страна; Derr’s Flat.

Стоим на лодката, на платформа на кърмата или на омекотяващата палуба в носа и гледаме. Взираме се. Виждаме. Понякога рибата идва, плъзгайки се щастлива в средата на излизащия прилив: Хвърли! Друг път не го вършат и очите се движат нагоре: скопа, пай облак, скален орел, развяващо се знаме на дирек на миля разстояние, ловджия на стриди, реактивен аероплан, приближаващ от Европа, рибарки, дъбови дървета, заседание на лъскави ибиси, клатещи се в чеп над блатото.

Всичко това, само че мислите ми се насочват най-много към вечерята: пилето, за което си почивам във вана с мътеница пържено пиле (по-горе), подарък от татко за себе си, обичаната ми рецепта за пържено пиле, мъчно извоювана с времето.

Пържено пиле с мътеница

Вижте рецептата →

Бих желал с картофено пюре, зелен боб и река от сос. Сосът се подготвя елементарно: просто разбъркайте няколко супени лъжици от олиото, което сте употребявали за пържене на пилето, в тиган, подложен на приблизително слаб огън и когато е парещ, прибавете равно количество брашно. Разбъркайте пламенно, с цел да премахнете сместа от бучки, след което гответе, до момента в който стартира да мирише на ядки. Добавете капка бульон или бяло вино, разбъркайте още веднъж, с цел да се комбинират и по-късно прибавете мляко или половина и половина, като разбърквате от самото начало, до момента в който получите нещо, което наподобява на сос, който покрива гърба на лъжица. Подправете нападателно със сол и черен пипер, след което ги разредете, в случай че би трябвало, с още бульон или вино.

Може би сладкиши с ягоди за десерт? Това е хубаво ядене за Деня на бащата в най-хубавия от Дните на бащата, даже без риба.

Що се отнася до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Има нещо надълбоко утешително в рецептата на Колу Хенри за кремообразен бял фасул с билково масло, 15-минутно ядене, което се съчетава брилянтно с елементарна зелена салата и парче самун. Някой в миналото натрошил ли е приготвен бекон от горната страна? Той го направи!

braaibroodjies, приготвени със сладко плодово лютеница и приготвени на въглища, или на приблизително ниска газова скара, или даже на чугунен тиган. Сканел има вяра, че „ верният метод за нарязване на braaibroodjies е по диагонал, а вярното време за сервиране е неотложно. “

пилешки сандвичи с чесън със плява от алено зеле. С нейната ягодова джинджифилова лимонада, която да върви дружно с тях? Да, в действителност.

Тофу с глазура от зелено къри е ароматно, сладко и пикантно, победа през седмицата, която си коства да се повтаря още веднъж и още веднъж. И няма потребност да пресовате тофуто. Затоплянето в тигана го оставя да стане хрупкав.

пилешки тагин, подготвен с обезкостени пилешки бутчета, маслини, консервиран лимон, разтопен лук и огромно количество джинджифил, смляна куркума и чесън. Толкова добре.

Ню Йорк Таймс Кулинария. За да отговоря на въпрос, получавам много: Да, би трябвало да имате абонамент, с цел да ги прочетете. Абонаментите вършат допустимо цялото това дружество. Надявам се, в случай че към момента не сте извадили подобен, че ще обмислите да се абонирате през днешния ден. Благодаря.

Наблюдаваме входящата си поща, в случай че се окажете в несъгласие с нашата технология. Просто пишете на [email protected] и някой ще се свърже с вас. Или в случай че просто желаете да кажете здравей, можете да ми пишете. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всяка, която получа.

дива история за възобновяване на дома, с присъединяване на Кание Уест, в The New Yorker.

Майкъл Адно отиде във Флорида, за проучете концепцията за грухтенето на червея за американеца от Оксфорд.

Слушате ли подкаста The New York Times Book Review? Трябва. Елин Хилдербранд е посетител в този епизод.

Най-накрая, ето Нийл Йънг, с цел да ни изиграе: „ Старец “, онлайн през 1971 година Честит ден на бащата. Ще се върна идната седмица.